… unser Gourmet Menü im „ESS ATELIER Strauss“
Grüße aus dem Küchen Atelier
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St.Jacobsmuschel & Land Kaninchen Gâteau
Berglinsen, Kernöl Emulsion
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3mal Gebiergsforelle & Seesaibling,
Rote Beete Spoom ,Meerrettich Baiser, Blutampfer
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Essenz vom Rotwild
Ravioli vom Biancetti Trüffel
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Gänseleber, Rhabarber, Tonka Bohne
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Bretonischer Steinbutt & Kaisergranat
Krustentierelexir, Wakame Algen, Thai Mango,
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Bresse Taube,
Frühlingsmorchel, Spargelsprossen
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Geeiste Schwarze Johannisbeere,
Molte Beeren Relish,Kristallzucker
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Filet vom Hochland Rind, Schmorbäckchen
Bries Croustillion Topinambur, Zwiebelmousseline
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Rohmilchkäse
von Maitre Fromages Bernard Antony
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Süßes Naschwerk
Flambierte Sesam Aprikose, Manjari Edelschoko Fugde, Kandiertes Ingwer Almrahm Eis
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Patisserie-Pralinen-Kaffee
Menü Komplett 98€ / 3Gänge 54€ / 4Gänge 64 € / 5 Gänge 74 €