… unser Gourmet Menü im „ESS ATELIER Strauss“

 

Grüße aus dem Küchen Atelier

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St.Jacobsmuschel & Land Kaninchen Gâteau

Berglinsen, Kernöl Emulsion

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3mal Gebiergsforelle & Seesaibling,

Rote Beete Spoom ,Meerrettich Baiser, Blutampfer

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Essenz vom Rotwild

Ravioli vom Biancetti Trüffel

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Gänseleber, Rhabarber, Tonka Bohne

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Bretonischer Steinbutt & Kaisergranat

Krustentierelexir, Wakame Algen, Thai Mango,

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Bresse Taube,

Frühlingsmorchel, Spargelsprossen

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Geeiste Schwarze Johannisbeere,

Molte Beeren Relish,Kristallzucker

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Filet vom Hochland Rind, Schmorbäckchen

Bries Croustillion Topinambur, Zwiebelmousseline

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Rohmilchkäse

von Maitre Fromages Bernard Antony

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Süßes Naschwerk

Flambierte Sesam Aprikose, Manjari Edelschoko Fugde, Kandiertes Ingwer Almrahm Eis

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Patisserie-Pralinen-Kaffee

 Menü Komplett 98€ / 3Gänge 54€ / 4Gänge 64 € / 5 Gänge 74 €